DENTIFIKASI BAKTERI Salmonella sp PADA SAMBAL WARUNG BAKSO DENGAN METODE MPN (Most Probable Number) KECAMATAN KAJANG KABUPATEN BULUKUMBA

ABSTRAK
Identifikasi Bakteri Salmonella sp Pada Sambal Warung Bakso Dengan Metode MPN (Most Probable Number) Kecematan Kajang Kabupaten Bulukumba
Putri anjani1, Rahmat Ariyandi2, Fatimah3
Latar Belakang: Salmonella sp adalah bakteri yang menyebabkan infeksi pada saluran pencernaan, dikarenakan faktor higienis dan kebersihan lingkungan tidak diperhatikan. Kontaminasi bakteri Salmonella sp tersebut dikarenakan kurangnya standar Kesehatan pengolahan makanan terutama pada pembuatan sambal.
Tujuan: Ingin mengidentifikasi apakah terdapat bakteri salmonella sp pada sambal yang ada di warung bakso dengan metode MPN (Most Probable Number) di kecematan kajang
Metode: Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif, Dengan besar sampel sebanyak 15 sampel yang diambil dengan teknik total sampling, Dengan menggunakan metode SSA, serta hasil analisis data disajikan dalam bentuk tabel distribusi dan di narasikan
Hasil dan Kesimpulan: Hasil menunjukkan bahwa uji Bakteriologi MPN (Most Probable Number) salmonella sp pada sambal buatan penjual bakso di kecematan kajang diperoleh hasil 11 sampel positif tercemar Bakteri salmonella sp dan melampau batas serta 4 sampel dengan hasil negatif tidak tercemar Bakteri salmonella sp

Kata Kunci: Bakteri salmonella sp, Sambal, Metode MPN.